Halloween: Saftige cupcakes du og dine kan sette hoggtennene i

I morgen er det Halloween, som er et av årets høgdepunkter! Selv om det blir en litt spesiell Halloween i år, er det ikke noe i veien for å lage litt stemning! Jeg oppdaget for noen uker siden at de selger øyne laget av sukker på matbutikken, så da ble jeg inspirert til å lage spøkelsescupcakes!

Ingredienser 12 cupcakes:

1 egg

125 g sukker

125 g hvetemel

½ ts salt

1 ts natron

½ ts bakepulver

50 g kakaopulver

1 dl surmelk

½ dl melk

1 ½ ss smeltet margarin

Ostekrem:

500 g melis

220g Philadelphia ost

1 ts vaniljeekstrakt

¼ ts salt

100 g usaltet smør (mykt)

Fremgangsmåte:

Ha egg og sukker i en bolle. Rør dette med handmikser til det blir en luftig eggedosis, ca fem minutter. Bland så sammen de tørre ingrediensene og ha de i eggedosisen. Tilsett surmelk, melk og margarin og rør i ca ett minutt.

Fordel så røren i cupcakeformer. Fyll ca ¾ av høyden på formene.

Cupcakene stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 13-15 minutter. De må være helt avkjølt før du har på frosting.

Ha det myke smøret og kremosten i bollen. Rør til blandingen har en myk konsistens uten klumper. Ha i vaniljeekstrakt og salt og rør videre. Skru ned tempoet på mikseren, og tilsett melisen gradvis til blandingen. Putt kremen i en sprøytepose, gjærne med en rund tupp. Lag så fine topper på muffinsene, med litt høyde.

Plasser så på de spiselige øynene, så cupcakesene ser ut som spøkelser.

Nytes med gode venner eller familie en sen høstkveld!